Guía Alimentaria

¿Qué son las guías alimentarias?

Las guías alimentarias constituyen una herramienta de gran utilidad para educar y orientar a la población hacia una alimentación más saludable. Se diseñan considerando, entre otros aspectos, los hábitos alimentarios predominantes, la disponibilidad alimentaria y el nivel de acceso a los alimentos en cada país. (Soteras, 2023).

Estas recomendaciones deben ser de carácter nacional o regional, considerar la situación de salud y nutrición de la población del país, y tener como finalidad tanto la prevención de las enfermedades nutricionales originadas por el déficit de consumo de energía o nutrientes específicos, como la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la dieta inadecuada y el sedentarismo, cuya prevalencia es cada vez mayor (Soteras, 2023). 

¿Para qué sirven?

Tienen como objetivo ayudar en la educación de la nutrición, así como guiar programas y políticas de alimentación, nutrición, salud y protección social en nuestro país, apoyar la alimentación y actividad física para promover la salud, prevenir la mala nutrición en todas sus formas y proteger el ambiente, con indicaciones y consejos prácticos sobre los grupos de alimentos, porciones y frecuencia de consumo. 

Objetivo de la guía alimentaria

El objetivo de esta guía alimentaria es ofrecer especialmente a la población de las regiones Istmo, soconusco y Sierra Mariscal, para poder tener conocimientos accesibles y actualizados sobre una alimentación equilibrada, que contribuya al mantenimiento de la salud, la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles y el fortalecimiento de hábitos alimenticios sostenibles. A través de recomendaciones claras, se busca fomentar decisiones conscientes respecto al consumo de alimentos, promoviendo el bienestar físico, mental y social de la población en su contexto cultural y económico. 

Ícono de nuestra guía alimentaria

Sustento teórico:

Para el desarrollo de nuestra maqueta, nos inspiramos en la cultura maya, ya que una gran parte se encuentra en nuestro estado. Para llegar a esta decisión, tuvimos una lluvia de ideas en la cual estábamos considerando el árbol de mango por su gran cosecha en Chiapas, pero este no sólo se da en nuestra región chiapaneca, sino que también fuera de nuestro país. Eso nos condujo a elegir el árbol, la Ceiba (Ceiba pentandra), ya que los antiguos y misteriosos mayas adoraban a este árbol, al cual llamaban Yax-Che y era absolutamente sagrado, porque creían que mantenía unido y a la vez separado a todo el universo, y también para ellos este árbol representaba vida, perpetuidad, grandeza, bondad, fuerza y unión. La ceiba produce una fruto que es de forma ovalada y color verde el cual produce una fibra algodonosa podemos encontrar una semillas de color café esta semilla puede ser tostadas y pueden ser comidas, la importancia del árbol ha sido a través de la cultura maya que fueron quienes le dieron el primer uso, los mayas consideran que este es el árbol que fue sembrado para sostener el universo siendo 4 los árboles de sembrado principalmente uno en cada punto cardinal dejando al último al más grande justo en el centro, este fue llamado el árbol del primer alimento ya que al parecer ellos creen que del fruto obtuvieron la primera comida para los muertos no solamente es sagrado por eso también porque su altura se cree que nos conecta con el supra mundo de los seres vivos, también sus raíces al ser tan grandes y descender a zonas tan profundas nos conectan con el inframundo maya. (Imagen 1.1 y 1.2)

Materiales que se utilizaron para realizar el ícono de nuestra guía alimentaria

Para poder elaborar nuestro ícono de la guía alimentaria representada en el árbol de ceiba se utilizaron los siguientes materiales:

• 7 varas de silicón 
• 30 hojas de color verde, 15 hojas de color rosa,15 hojas de color naranja, 15 hojas de color rojo y 15 hojas de color amarillo 
• Tijeras 
• 4 pliegos de fomis adiamantados color café 
• Impresiones 
• Pintura politec – color café, celeste y verde 
• 2 Unicel 1x1 
• Marcador de color negro 
• 2 pinceles
• 20 Palos de bandera
• 80 abatelenguas  

Grupos de alimentos y recomendaciones de la guía alimentaria que se realizó para la población de las regiones del estado de Chiapas (soconusco, sierra mariscal y istmo)

Los grupos de alimentos son la forma en la que se clasifican los alimentos de acuerdo a su composición, debemos comer una variedad de alimentos de cada uno de los grupos esto nos ayudara a disfrutar de una dieta mas saludable, colorida y sostenible. A continuación, te presentamos un PDF con los cinco grupos de alimentos de la guía alimentaria (Imagen 1.3) y diez recomendaciones necesarias para la población.

Glosario de términos

1. Carbohidratos: Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
2. Grasas: Son lípidos sólidos a temperatura ambiente, de origen animal, que se forman por enlaces entre glicerina y ácidos grasos.
3. Lípidos: Son moléculas orgánicas hidrófobas que cumplen diversas funciones en los organismos vivos, como reserva de energía, soporte estructural, regulación celular y transporte. 
4. Leche materna: Es el alimento natural producido por la madre para alimentar a su recién nacido.
5. Proteínas: Las proteínas son grandes biomoléculas formadas por cadenas de aminoácidos unidas mediante enlaces peptídicos.
6. Porción: Es la cantidad de alimento que realmente comemos.